給食室の衛生管理について
一部をご紹介します(^＿^)
当園では、厚生労働省が定める
『大量調理施設衛生管理マニュアル』に則り
全ての作業を管理しています。
昨年度からは従来の
『次亜塩素酸ナトリウム』にかわり、
『酸性電解水』を採用し、
更に衛生管理の質が向上しております。
『酸性電解水』を生成する機械は、
JEWA
（一般社団法人日本電解水協会）に属する
メーカーさんのものを使用しており
生成される『酸性電解水』は
厚生労働省の定める
成分規格に対応しています。
加熱殺菌せずに提供する野菜や果物、
それらに使用する調理器具等は
この『酸性電解水』に浸漬させ十分に殺菌、
流水にて洗浄した後に調理、提供されます。
『酸性電解水』は
『水』と『塩』を電気分解して作られます。
その為、安全性が高く
給食室でも安心して使用できるのです。
一方で、様々な病原細菌や食中毒菌、
ウイルスに対して
強い殺菌効果を発揮します。
給食室に限らず、
保育室においても
この『酸性電解水』と『アルコール』を
適材適所で使用し、
消毒作業を実施しております。
今後も、より安心安全な給食運営のため
衛生管理の質の向上に
努めていきたいと思います☆(^▽^)/