本日の献立は
さつま芋ごはん🍠
ナスのミートグラタン
野菜のおかか和え
厚揚げとわかめのすまし汁
でした🎵

保護者の皆様より
レシピをよく尋ねられる
『野菜のおかか和え』
作り方のコツは
塩を加えたお湯でさっと茹でた小松菜は
流水で冷まします

小松菜に含まれる苦み成分『シュウ酸』は
水に溶けるので
たっぷりの湯で茹でて流水にさらすと
子どもの食べやすくなります☺
軽く水気を絞ったら
醤油を適量かけてしっかりと絞ります

醤油は浸透圧を利用して
野菜の中の水分を出しやすくしてくれます
美味しい和え物を作るポイントは
『野菜の中に水たまりをつくらない』ことです✨
蒸したもやしも同様に調理します☺

そして
かつお節はフライパンで炒ると
香り豊かな仕上がりになります

あとは蒸した人参と茹でたハム
仕上げに醤油ときび砂糖で味を整えて・・・

美味しい『野菜のおかか和え』の出来上がりです☺
